Коледна пинца и строцапрети
В неделя преди Рождество Христово (21 декември) шеф Микеле Беллотто проведе коледна готварска работилница с децата на енорията при храм “Св. Димитър” (с. Панчарево). Децата участваха активно в приготвянето на постните ястия, на които после се насладиха всички енориаши.
В коледната работилница децата приготвиха венецианска пинца, която представлява традиционен сладкиш от сух хляб без яйца и масло. Строцапретите без яйца представляват домашно приготвена паста с доматен сос, маслини, каперси, лук и босилек.
Целта на готвенето в общност не е просто яденето на вкусните ястия, но най-вече процесът, който възпитава в подрастващите чувство за споделяне, грижа за ближния, търпение и благодарност към Бога за благата, с които Той ни дарява всеки ден.
По-надолу публикуваме рецептите и за двете ястия, за да може всеки от вас да си ги приготви вкъщи за семейството и близките.
ВЕНЕЦИАНСКА ПИНЦА (ВЕГАН)
Съставки: (за 1 тава 22–24 см, 5 души)
• Сух бял хляб: 500 г
• Растително мляко (соево или овесено): 800 мл
• Захар: 200 г
• Царевично брашно фино (фиорето): 120 г
• Стафиди: 120 г
• Кора от 1 голям портокал (непръскан)
• Семена от копър: 2 пълни чаени лъжички
• Сол: 1 голяма щипка
• Бакпулвер (по желание): 8 г (½ пакетче)
Приготвяне:
1. Начупете сухия хляб на малки парчета и го сложете в голяма купа.
2. Залейте постепенно с растителното мляко и оставете да се накисне 20–30 минути, докато омекне напълно.
3. Намачкайте хляба с ръце или вилица до хомогенна смес.
4. Добавете захарта, портокаловата кора, семената от копър и солта. Разбъркайте добре.
5. Накиснете стафидите, изцедете ги и ги добавете.
6. Прибавете царевичното брашно малко по малко (и бакпулвера, ако използвате), докато получите гъста, но бавно течаща смес.
7. Оставете да почине 10–15 минути.
8. Изсипете в тава, намазана с олио и покрита с хартия за печене (височина 3–4 см).
9. Печете в статична фурна на 170 °C за 60–70 минути. Ако покафенява прекалено, покрийте с хартия.
10. Оставете леко да изстине, след което извадете и нарежете.
СТРОЦАПРЕТИ БЕЗ ЯЙЦА
Съставки:
За пастата
• Бяло брашно (тип 00): 400 г
• Вода: 240–250 мл
• Сол: 8 г
• Зехтин: 10 мл
За соса
• Доматено пюре: 600 г
• Черни маслини без костилки: 80 г
• Каперси (обезсолени): 40 г
• Глава лук
• Чесън: 1 скилидка
• Зехтин екстра върджин: 50 мл
• Пресен босилек: 1 връзка
• Сол на вкус
Приготвяне:
1. Смесете брашното и солта.
2. Добавете водата и зехтина постепенно и омесете гладко, но не твърдо тесто.
3. Покрийте и оставете да почине 20–30 минути.
4. Разточете на 4–5 мм, нарежете на ленти и оформете стропрепети, като ги усуквате с ръце.
5. Подредете върху набрашнен поднос.
За соса
1. Загрейте зехтина в тиган с леко смачканата скилидка чесън.
2. Добавете каперсите и маслините и лука и запържете кратко.
3. Прибавете доматеното пюре и гответе 15–20 минути на слаб огън.
4. Овкусете със сол и добавете накъсания босилек в края.
Финал
1. Сварете пастата в подсолена вряща вода за 3–4 минути (според дебелината).
2. Прехвърлете директно в соса, добавяйки малко от водата от варенето при нужда.
3. Разбъркайте кратко и сервирайте.
